A Transição alimentar no México

Causas econômicas e consequências para a saúde humana e ambiental

Autores

  • Salvador Peniche Camps Universidad de Guadelajara
  • Martin Romero Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas, Universidad de Guadalajara, México
  • Pedro Chávez Gómez Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia, México (bolsista)

Palavras-chave:

economia ecológica, modelo alimentar, metabolismo social, agricultura, saúde pública

Resumo

A emergência sanitária causada pela infecção pelo vírus SARS-CoV-2 revelou uma realidade que se fermentava há décadas no país e em várias regiões do mundo: as consequências para a saúde de um modelo alimentar baseado na lógica de mercado. Neste trabalho estudamos a transição alimentar e seus impactos socioambientais. Com base nas informações obtidas da Comissão Nacional de Águas (CONAGUA), da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (ENSANUT), do Instituto Nacional de Geografia Estatística e Informática (INEGI), do Serviço de Informação Agroalimentar e Pesqueira (SIAP) e da Economia Global, a pesquisa, de natureza correlacional, aborda as sinergias existentes entre o modelo econômico neoliberal mexicano de alimentos e a crise sanitária e ambiental.

Referências

Altieri, M. y Toledo, V., 2010. La revolución agroecológica de América Latina: Rescatar la naturaleza, asegurar la soberanía alimentaria y empoderar al campesino. Instituto Latinoamericano para una Sociedad y un Derecho Alternativos, Vol. 42: 163-202.

Arroyo, P., 2008. La alimentación en la evolución del hombre: su relación con el riesgo de enfermedades crónico degenerativas. Boletín Médico del Hospital Infantil de México Vol. 65: 431-440. https://www.medigraphic.com/cgi-bin/new/resumen.cgi?IDARTICULO=18607

Barkin, D., 1998. Riqueza, pobreza y desarrollo sustentable. Editorial Jus y Centro de Ecología y Desarrollo, México. https://portalacademico.cch.unam.mx/sites/default/files/riqueza.pdf

Calva, J., 2007. Desarrollo agropecuario, forestal y pesquero. Agenda para el desarrollo, H. Cámara de Diputados LX Legislatura. Miguel Ángel Porrúa, México.

Calva, J. 2018. Políticas agrícolas para el desarrollo incluyente del campo mexicano. en Calva, J. (coord.), Soberanía alimentaria y desarrollo del campo. México. Juan Pablos Editor.

Center for Ecoliteracy, 2021. What Is a Food System? https://foodandclimate.ecoliteracy.org/interactive-guide/page_0002.xhtml

Comisión Nacional del Agua (CONAGUA), 2020. Sistema Nacional de Información del Agua. Acuíferos (nacional). http://sina.conagua.gob.mx/sina/tema.php?tema=acuiferos&ver=reporte&o=0&n=nacional

Dirección General de Epidemiología (DGE), 2021. Anuario de Morbilidad 1984-2019. https://epidemiologia.salud.gob.mx/anuario/html/morbilidad_grupo.html

De Sureiman, C. y Katz, E., 2009. Introducción: modelos alimentarios y recomposiciones sociales en América Latina. Athropology of food, S6. https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers19-09/010076815.pdf

Encuesta Nacional de Salud (ENSA), 2000. Componente de salud. https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensa2000/descargas.php

Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSA), 2006. Componente de salud. https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2006/descargas.php

Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSA), 2012. Componente de salud. https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2012/descargas.php

Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSA), 2016. Componente de salud. https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2016/descargas.php

Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSA), 2018. Componente de salud. https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/descargas.php

Escalante, R. y González, F., 2018. El TLCAN en la agricultura de México: 23 años de malos tratos. Análisis Vol. 2(29): 85-104.

Escobar, D., 2005. Valoración de la agrobiodiversidad. Una aproximación desde la Economía Ecológica. Revista de Geografía Agrícola Vol. 35: 7-22.

Food and Agriculture Organization (FAO), 2021. FAOSTAT. Cultivos y productos de ganadería. http://www.fao.org/faostat/es/#data/TP

Foster, J., 1999. Marx Theory of Metabolic Rift. Classical Foundations for Environmental Sociology. AJS Vol. 105(2): 366-405. https://johnbellamyfoster.org/wp-content/uploads/2014/07/Marxs-Theory-of-Metabolic-Rift.pdf

Giarracca, N., 2001. ¿Una nueva ruralidad en América Latina? Consejo Latinoamericano en Ciencias Sociales (CLACSO), Argentina.

Global Network for the Right to Food and Nutrition (GNRFN), 2020. Overcoming Ecological Crises: Reconnecting Food, Nature and Human Rights. Right to Food and Nutrition Watch, Alemania. https://www.righttofoodandnutrition.org/files/rtfn_watch12-2020_eng.pdf

González, M. y Toledo, V., 2014. The social metabolism. The socio-ecological theory of historical change. Springer, Suiza.

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), 2007. Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica. INCAP/OPS, Guatemala.

Instituto Nacional de Estadística y Geografía Informática (INEGI), 2019. Estadísticas de mortalidad. https://www.inegi.org.mx/sistemas/olap/Proyectos/bd/continuas/mortalidad/MortalidadGeneral.asp?

Instituto Nacional de Estadística y Geografía Informática (INEGI), 2021. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Ecológicas. https://www.inegi.org.mx/temas/ee/

Lolas, F., 2020. Perspectivas bioéticas en un mundo en sindemia. Acta Bioethica Vol. 26(1): 7-8. https://scielo.conicyt.cl/pdf/abioeth/v26n1/1726-569X-abioeth-26-01-7.pdf

Martínez, J., 2018. Conferencia La enseñanza de la ciencia socioambiental celebrada en CUCEA en octubre de 2018.

Martínez, J. y Roca, J., 2013. Economía ecológica y política ambiental. Fondo de Cultura Económica, México.

Martínez, R., 2002. Agroecología: atributos de sustentabilidad. InterSedes: Revista de las Sedes Regionales Vol. 3(5): 25-45.

Martínez, S., 2018. Seguridad Alimentaria: consideraciones desde la economía ecológica para una reinterpretación, en Torres, F. (coord.). Implicaciones regionales de la seguridad alimentaria en la estructura del desarrollo económico de México. México. Instituto de Investigaciones Económicas, UNAM.

Moreno, L., Hernández, D., Silberman, M., Capraro, S., García, J., Soto, G., y Sandoval, E., 2014. La transición alimentaria y la doble carga de malnutrición: cambios en los patrones alimentarios de 1961 a 2009 en el contexto socioeconómico mexicano. Archivos Latinoamericanos de Nutrición Vol 64(4): 231-241. https://www.alanrevista.org/ediciones/2014/4/art-2/

Odum, E. (1963). Ecology. The link between the natural and social sciences. University of Georgia, EU.

Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), 2017. Health at a Glance 2017: OECD Indicators. https://www.oecd.org/mexico/Health-at-a-Glance-2017-Key-Findings-MEXICO-in-Spanish.pdf

Organización Panamericana de la Salud, 2016. Modelo de perfil de nutrientes. Washington DC. https://iris.paho.org/handle/10665.2/18622

Rapallo, R. y Rivera, R., 2019. Nuevo patrones alimentarios, más desafíos para los sistemas alimentarios. Alimentación, agricultura y desarrollo rural en América Latina y el Caribe, Food and Agriculture Organization (FAO), Santiago de Chile. http://www.fao.org/3/ca5449es/ca5449es.pdf

Restrepo, J., Ángel, D. y Prager, M., 2000. Agroecología. CEDAF, República Dominicana.

Sarandón, S. y Flores, C., 2014. Agroecología: bases teóricas para el diseño y manejo de agroecosistemas sustentables. Universidad Nacional de La Plata, Argentina.

Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), 2021. Anuario Estadístico de la Producción Agrícola. https://nube.siap.gob.mx/cierreagricola/

Shamah, T., Vielma, E., Heredia, O., Romero, M., Mojica, J., Cuevas, L., Santaella, J. y Rivera, J., 2020. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018-19. Instituto Nacional de Salud Pública, México. https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/informes/ensanut_2018_informe_final.pdf

Soto, G., Moreno, L. y Pahua, D., 2016. Panorama epidemiológico de México, principales causas de morbilidad y mortalidad. Revista de la Facultad de Medicina de la UNAM Vol. 58(6): 8-22.

Steffen, M. y Tarrío, M., 2010. Neoliberalismo y crisis agroalimentaria: adaptación y resistencia de los ejidatarios mexicanos. Revista Textual Vol. 56: 11-46.

The Global Economy, 2021. Mexico: Agricultural land and Forest area. https://www.theglobaleconomy.com/download-data.php

Publicado

2022-07-26

Como Citar

Camps, S. P., Romero, M., & Chávez Gómez, P. (2022). A Transição alimentar no México: Causas econômicas e consequências para a saúde humana e ambiental. REVIBEC - REVISTA IBEROAMERICANA DE ECONOMÍA ECOLÓGICA, 35(2), 20–36. Recuperado de https://redibec.org/ojs/index.php/revibec/article/view/vol35-2-2